کباب اصیل ایرانی را به این روش تهیه کنید

کباب اصیل ایرانی

برای تهیه کباب کوبیده اصیل باید نکاتی ریز و اساسی را رعایت کنید تا به هدفتان برسید. این نکات را با هم بررسی می کنیم.

مواد لازم:
گوشت قرمز چرخ شده(نصف گوساله و نصف گوسفند):برای هر سیخ ۷۰ گرم
پیاز: برای نیم کیلو گوشت ۱ عدد
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
جوش شیرین : ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز نهیه:

پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت افزوده و خوب ورز دهید. مجددا آن را چرخ کنید و زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و ورز دهید.
به این گوشت یک ساعت استراحت دهید.
بعد مقداری آب جوش را در ظرفی بریزید و کنار دست خود بگذارید.
برای هر سیخ تقریبا ۷۰ گرم گوشت را بردارید. دست خود را در آب جوشی که اکنون از حد جوش پایین‌تر امده و گرم است بزنید و گوشت را روی سیخ هدایت کنید (یعنی با دست گوشت را به طور یکنواخت فرم داده و انتهای سیخ را با فشار انگشتانتان روی سیخ بچسبانید تا کباب نریزد).
میزان چربی گوشت و ورزدادن کافی، پیش از سیخ کشیدن کباب، دو عامل مهم برای تهیه کبابی باکیفیت است. بهتر است کباب سنتی را روی آتش زغال تهیه کرده و با نان سنگک و یا پلو و سماق میل کنید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *