سوپ کلم بروکلی و پنیر

سوپ بروکلی و پنیر

کلم بروکلی در دسته گیاهان رخاصیتی است که می توان آن را هم به صورت خام مصرف کنید هم پخته شده یا بخار پز یا گریل شده.

سوپ بروکلی با پنیر چدار

پیاز متوسط ریز شده ۱عدد  .

آرد نصف لیوان  .

شیرپر چرب ۲ لیوان

کلم بروکلی خرد شده ۲۵۰ گرم  .

آب مرغ ۳ لیوان  .

مارگارین یا کره ۶ قاشق

پنیر چدار  ۸۰۰ گرم  .

فلفل  .  نمک

طرز تهیه:

کلم بروکلی را تا تقریبا ۲۰ دقیقه در آب مرغ بپزید. کره یا ماگارین را روی حرات ملایم در یک تابه آب کنید و پیازها را در آن خوب تفت دهید. آرد را به پیاز ها اضافه کنید و خوب بهم بزنید. کم کم شیر را به آرد و پیاز اضافه کنید.
مخلوط شیری را به سوپ بروکلی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سوپ یکنواخت شود. در نهایت پنیر را در سوپ بریزید و بگذارید تا درون آن کاملا ذوب شود. نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به سوپ اضافه کنید.

خواص کلم بروکلی:

۱- بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد ،اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه ، معده ، روده بزرگ ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند.

۲- کلسیم موجود در بروکلی ، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم ، دارای ویتامین D نیز می باشد ، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می کند

۳- مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند.

۴-بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید ، ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند.

۵- بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان ، آلزایمر ( فراموشی دوران پیری )، بیماری های قلبی ، آرتریت ( التهاب مفاصل ) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *