پاستا با کدو خورشتی و خامه ترش

پاستا

این غذا با خامه ترش  و کدو سبز تهیه می شود که هر دو منبع غنی از ویتامین ها هستند. طبخ این غذا را به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز تهیه پاستای کدو خامه ای

مواد لازم:

اسپاگتی یا ماکارونی ۲۰۰ گرم   .

کدو خورشتی ۲ عدد  .

روغن زیتون خالص ۱ قاشق سوپخوری

پنیر پارمیزان ۵۰ گرم  .

نخود فرنگی یخ زده ۱۰۰ گرم  .

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
سیر ۱حبه   .

تخم مرغ ۱ عدد  .

خامه ی ترش نیم پیمانه ( ۱۰۰ گرم)  .

لیموی ارگانیک ۱ عدد

طرز تهیه:

یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش آورید. اسپاگتی ها را به آن افزوده، وقتی نرم شد آن را هم بزنید و بگذارید تا ۸ دقیقه بجوشد.
هنگامی که پاستا درحال پخت است، کدوخورشتی ها را به شکل مکعبی یا به قطعات ۱ سانتی متری خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه ی بزرگ حرارت داده و سپس کدوخورشتی ها را به آن اضافه کنید. کدوها را ۴ الی ۵ دقیقه پخته و هم بزنید تا طلایی و نرم شوند. سیر را رنده کرده و با کدو خورشتی مخلوط کنید و بگذارید ۱ تا ۲ دقیقه ی دیگر بپزد یعنی تا زمانی که نرم شود.

زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را در یک کاسه ی کوچک بریزید. خامه ترش را به زرده ی تخم مرغ افزوده و سپس پوست لیمو را رنده کنید. آب لیمو را گرفته و ۱ قاشق سوپخوری آب لیمو به کاسه اضافه کنید. پنیر را کاملا رنده کرده و بیشتر آن را همراه با کمی نمک و فلفل به مخلوط بیفزایید.
وقتی پاستا به مدت ۸ دقیقه پخت، نخود ها را اضافه کرده و قابلمه را روی اجاق بازگردانید. نخود ها باید نرم شده و پاستا تقریبا زنده و ترد باشد (مانند شکل). یک فنجان از آب پخت را کنار گذاشته و سپس پاستا و نخود را آبکش کنید.

پاستا را به قابلمه ی خودش برگردانید (روی گاز نباشد)، سپس کدو خورشتی و سس خامه ای را به آن بیفزایید. ۵ قاشق سوپخوری آب پخت را روی آن ریخته و همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید تا همه ی اجزا خامه ای شوند. کمی آن را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آب لیموی بیشتری به آن اضافه کنید. پاستا را در کاسه سرو کنید، بقیه پنیر پارمیزان را روی آن بپاشید.

خامه ترش

خامه ترش از فرآورده‌های اسیدی شده و ترش محسوب می‌شود که برای تهیه آن شیر با باکتری‌ای به نام استارتر که جزو باکتری‌های مفید است، تخمیر و در نتیجه ترش می‌شود. البته ترش شدن شیر به معنای فاسد شدن آن نیست بلکه به معنای تخمیر شدن آن است و با این روش بافتی لطیف و طعم خوبی پیدا می‌کند.
از نظر تغذیه‌ای، تفاوت خاصی بین خامه ترش و معمولی وجود ندارد. انتخاب خامه ترش به ذائقه فرد بستگی دارد

فرآیند تخمیر در مواد غذایی از نظر تغذیه‌ای ارزش مواد مغذی موجود در آن را افزایش می‌دهد. این فرآیند باعث تولید ترکیب‌های مفید تغذیه‌ای مانند انواع ویتامین‌ها و پپتیدها و جذب بهتر اسیدهای آمینه می‌شود. همچنین در اثر این فرآیند، جذب کلسیم و برخی عناصر در بدن بهتر صورت می‌گیرد.

از نظر تغذیه‌ای، تفاوت خاصی بین خامه ترش و معمولی وجود ندارد. انتخاب خامه ترش به ذائقه فرد بستگی دارد و هدف از تولید آن خواص حسی خاص آن – از نظر بافت و طعم – برای تهیه انواع شیرینی، کیک، دسر یا در تهیه برخی غذاها و سس‌هاست.

خامه ترش که در تمامی کشورها به وفور دیده می‌شود برای تهیه انواع شیرینی، کیک، ساندویچ، غذا و … به کار می رود و یکی از داروهای مفید برای کسانی که غذایشان دیر هضم می‌شود می‌باشد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *