طرز تهیه کیکی خوشمزه با ماست

کیک اسفنجی

در این کیک اسفنجی از ماست استفاده می شود. به همین دلیل بافت و طعمی متفاوت نسبت به کیک های اسفجی معمولی دارد.

مواد لازم برای کیک اسفنجی:

آرد : ۲٫۵ لیوان
روغن : یک لیوان

تخم مرغ : ۴ عدد
ماست : یک لیوان
شکر : ۱٫۵ لیوان
بکینگ‌پودر : یک قاشق غذاخوری‌
رنده پوست لیمو یا پرتقال : یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست

ابتدا سفیده و زرده تخم را جدا کنید.
سفیده را آن‌ قدر بزنید تا کف کرده و سفت شود و از حالت مایع در آمده و با وارونه کردن‌ ظرف، نریزد.
زرده‌ها را هم در یک ظرف ریخته و با شکر و روغن آن‌ قدر بزنید که به صورت کرم درآید.
ماست و پوست لیمو را هم افزوده و خوب ‌ هم بزنید و کنار بگذارید.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید و ۲ تا ۳ بار‌ الک کنید و کم کم‌به مواد کیک بیفزایید.
در نهایت سفیده را هم اضافه کنید و به آرامی از یک جهت ‌ هم بزنید.
این کار باعث می‌شود کیک پف کرده و پوک شود.
قالب کیک را چرب کرده و آرد پاشی کنید و مواد کیک را درون قالب ریخته و‌ مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
کیک را از فر بیرون آورده و برش بزنید و با شیر یا چای میل کنید.

بکینگ پودر و جوش شیرین چه تفاوتی دارند؟

جوش شیرین و بکینگ پودر هر دو از موادی هستند که برای پف کردن انواع خمیر مورد استفاده قرار می‌گیرند. خمیر کلوچه‌ها، کیک‌ها و بیسکوییت‌ها همگی با این دو آماده شده و سپس داخل فر رفته‌اند.

چنانچه با علم شیمی غذا سرو کار دارید این بحث برای جایگزین بکینگ پودر،‌ بسیار جذاب خواهد بود.
اول از همه، به یاد داشته باشید که جوش‌شیرین تنها با ترکیبات اسیدی سازگار است. اگر در حال درست کردن بیسکویتی هستید که احتیاج به باترمیلک و جوش شیرین دارد و شما به هر حال شیر معمولی را جایگزین می‌کنید، بیسکویت‌های‌تان پف نخواهند کرد. ماهیت باترمیلک اسیدی است و گاز موجود در جوش شیرین را آزاد میکند پس مقدار ۱ قاشق سوپ خوری سرکه برای هر پیمانه شیر در نظر بگیرید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *