هویج پلو و مجبوس را به سبک لبنانی ها بپزید

هویج پلو

این پلوها مخصوص کشور لبنان است. غذاهای لبنانی با ذائقه ما ایرانی ها همخوانی دارد. پس با خیال راحت این غذاها را بپزید.

هویج پلو

مواد لازم:

۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ پیمانه برنج
۴ عدد هویج درشت
( معادل ۲۵۰ گرم )
۲ عدد پیاز

۲ ق س پودر لیمو عمانی
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

۱٫  هویج​ها را شسته و با رنده درشت رنده کنید. آن را در تابه ای ریخته، با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. دقت کنید نسوزد. هویج را از تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.

۲٫  حالا دوباره در تابه مقداری روغن بریزید. پیازها را هم خرد کرده، به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را داخل آن ریخته و همراه دیگر مواد سرخ کنید.

۳٫ نمک، فلفل و زردچوبه را هم به گوشت افزوده و هویج را هم اضافه کنید .سپس پودر لیمو عمانی را ریخته و با دیگر مواد مخلوط کنید.

۴٫ برنج را به روش معمول آبکش کنید. به این صورت که در  قابلمه ای  آب وکمی نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. برنج را هم در آب جوش بریزید . وقتی برنج کمی نرم شد آن را در آبکش ریخته و از روی آن آب سرد رد کنید.

۵٫ ته قابلمه را کمی روغن و آب بریزید. در  کف قابلمه یک لایه برنج ریخته و بعد از مایه هویج و گوشت روی آن بریزید. این کار را آن قدر تکرار کنید که برنج و مایه گوشت و هویج تمام شود.  قابلمه راروی حرارت بگذارید تا دم بکشد.

مجبوس

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

برنج

۴ پیمانه

۱۰۰ گرم / ۳۶۰ کالری

فلفل دلمه ای

۲ عدد

۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری

گوجه فرنگی فیله شده

۴ عدد

۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری

پیازسرخ شده

۶ قاشق غذاخوری

۱۰۰ گرم / ۵ کالری

فیله مرغ

۵۰۰ گرم

۱۰۰ گرم / ۲۰۰ کالری

هل درسته

۱ قاشق مرباخوری

۱۰۰ گرم / ۳۲۰ کالری

زیره سیاه نیمه کوب

۱ قاشق مرباخوری

۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری

پودرکاری

۱ قاشق مرباخوری

نامشخص

دارچین

۱ قاشق مرباخوری

۱۰۰ گرم / ۲۶۱ کالری

زرچوبه

۱ قاشق چایخوری

۱۰۰ گرم / ۰ کالری

فلفل سیاه درسته

۱ قاشق غذاخوری

۱۰۰ گرم / ۰ کالری

برگ بو

۲ عدد

۱۰۰ گرم / ۶۰ کالری

کره و روغن

برای سرخ کردن

۱۰۰ گرم / ۷۱۸ کالری
زعفران آب کرده

۳ قاشق مرباخوری

۱۰۰ گرم / ۳۱۰ کالری

طرز تهیه مجبوس پلوی لبنانی :

برنج را آبکش کرده و کنار می گذاریم فیله های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و بعد در کره تفت می دهیم ( فیله ها را ابتدا با بیفتک کوب می کوبیم و بعد مزه دار می کنیم ) پیازسرخ شده.

*. را با فیله گوجه فرنگی روی حرارت متوسط گذاشته تفت می دهیم.بعد از ۳ دقیقه زیره سیاه + دارچین + زرچوبه + برگ بو+ پودرکاری + فلفل سیاه درسته را به همراه فلفل دلمه ای اضافه کرده خوب با هم مخلوط کرده.

*. هم می زنیم تا مواد غلظت بگیرند و درآخر هم زعفران را اضافه می کنیم نیمی از این مواد را لابلای برنج آبکش ریخته و دم می کنیم.بعد از آماده شدن برنج آن را در ظرف کشیده و بقیه مواد را روی آن می ریزیم. ( زمان کشیدن برنج برگ بو را درمی آوریم).

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *